Este año te deseo felicitar la Navidad con este Turrón de pistacho keto cubierto de chocolate, tiene muy pocos ingredientes y es muy fácil de hacer.
Hay muchas opciones para pasarlo bien sin necesidad de ingerir alimentos que sobrecargan tu hígado y tu sistema digestivo. Veras que quitando el azúcar podrás digerir mejor y evitar pesadez en las fiestas de Navidad.
Celebra las fiestas sin azúcar, tu cuerpo te lo agradecerá.
Ingredientes
- 200 ml nata para montar (crema de leche o heavy cream)
- 6 cda. eritritol pulverizado (pasado por un molinillo)
- 200 gr. pistachos tostados y molidos
- 2 cdta. agar agar en polvo
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 2 tableta de 100 gr. de chocolate negro sin azúcar 85 % (endulzado con edulcorantes)
- 1 cda. de aceite de coco
Preparación:
Hervir para 3 minutos la nata con el eritritol pulverizado y 2 cdta. de agar agar. Hay que remover constantemente para que no se queme y vaya espesando.
Moler los pistachos sin pulverizar dejando algún trozo para dar mejor textura (en Thermomix usar velocidad 4 y 5). Agregar el pistacho molido a la crema de leche y remover muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Rellenar un molde, al ser posible de silicona con la forma que se desea dar al turrón. Dejar enfriar un par de hora en nevera y poner en congelador mínimo 4 h.
Pasadas las 4 h derretir a baño María el chocolate negro agregando 1 cucharada de aceite de coco.
NOTA: El aceite de coco es necesario ya que va a hacer que la cobertura de chocolate sea mas suave y de este forma el turrón mantendrá su forma al cortarlo, si no lo pones sucederá que al cortarlo el chocolate se romperá de una forma mas casual sin mantener la forma, el sabor es el mismo es un detalle puramente estético.
Poner el turrón congelado en una fuente suficientemente grande para que se quede bien apoyado y se pueda recoger el exceso de chocolate.
Verter la mitad del chocolate caliente sobre el turrón congelado y con una espátula eliminar la parte sobrante. Levantar rápidamente el turrón, dar la vuelta y cubrir con lo queda del chocolate. Ajustar los desperfectos con la espátula.
Conservar en la nevera hasta el momento que se desea servir.
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