¿Te apetece un tiramisú italiano keto original pero que sea sin azúcar y sin harinas? ¡Hoy te doy mi mejor receta!
Aquí tienes la receta original con queso mascarpone, pero si no comes lacteos te invito a ver también mi receta de tiramisú sin queso: Tiramisú sin Lácteos.
Es una receta de dificultad medio-alta, tomate tu tiempo y no la hagas con prisa para tener un mejor resultado.
Ingredientes para un molde de 16 cm:
- 6 Bizcochos de Soletilla Keto según mi receta que puedes ver aquí.
- 125 gr. queso mascarpone
- 200 gr. de Nata Montada de Coco según mi receta que puedes ver aquí.
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de eritritol pulverizado (pasado por una batidora o un molinillo a maxima velocidad)
- 3 cda. de cacao amargo
- 4 cucharadas de un licor al gusto del cocinero (amaretto o similares, también puede ser un licor de café o de crema). Nota: Si estas haciendo una dieta keto estricta mejor prescindir ya que si ponemos licor algo de azúcar va a llevar… pero si queremos hacer la receta original lo tenemos que poner.
Preparación:
Antes que todo vamos a preparar un café, yo prefiero ponerlo sin cafeína.
Agregamos 1 cdta de eritritol pulverizado y 1 cda de licor. Dejamos enfriar un poco.
Seguidamente preparamos en un cuenco de metal las 3 hiemas con 2 cda de eritritol pulverizado, 1 cda de licor y 100 ml de agua. Removemos bien con unas varillas manuales. Poner un cuenco arriba de un baño maría y cocinar 5 minutos removiendo constantemente, se va a ver como coge consistencia y se transforma en una crema.
Reservar esta crema dejando enfriar muy bien, cuando esté fría poner en la nevera unos 10-15 minutos, tiene que estar fría para que la receta salga bien.
Es un paso que muchas recetas se saltan pero es necesarios para tomar este postre en total seguridad ya que es mejor no comer huevos crudos.
A este punto hacer la Nata Montada de Coco según mi receta indicada en los ingredientes.
Mientras tanto poner los bizcochos de soletilla a remojar en el café previamente enfriado.
Mezclar la nata montada de coco con el queso mascarpone y la crema de yemas que tenemos en la nevera.
A este punto puedes armar el Tiramisú Italiano Keto, poniendo primero 3 galletas después la mitad de la crema, entonces ponemos otras 3 galletas y el resto de la crema.
Refrigerar 24 h antes de comer, antes de servir pulverizar el cacao amargo por encima, tamizando con un colador.
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