Receta paso a paso para hacer deliciosas Tartaletas Keto (sin lácteos) con frutas del bosque. La base es de almendras nueces y canela. El relleno es de nata montada de coco y chocolate negro. Una delicia sin lácteos, sin gluten y sin azúcar.
Ingredientes para la base (8 unidades):
- 50 gr. harina de almendras (o almendras molidas)
- 3 cda. harina de coco
- 30 gr. nueces
- 1 cda. eritritol
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cda. de canela en polvo
- 30 gr. mantequilla de pasto bio o ghee
Ingredientes para el relleno:
- 1 lata de leche de coco de 400 ml (hace falta que esté refrigerada para minino 12 h)
- Frutas del bosque
- Chocolate negro sin azúcar
- Erititol al gusto (yo pongo una cucharadita)
- Extracto de vainilla sin azúcar (3 gotas)
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Triturar las nueces a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto «crunchy» (queremos notar las nueces al masticar).
Mezclar las harinas, con las nueces y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.
Con las manos humedas rellenar un molde de magdalenas y ir aplastando con los dedos para dar forma a las tartaletas.
Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).
Reservar y dejar enfriar completamente.
Para hacer la nata montada de coco ver mi otra receta: nata montada de coco keto con termomix.
Una vez que hiciste la nata montada te queda solo de rallar el chocolate negro ( yo uso un cuchillo).
Rellena una manga pastelera con la nata de coco (si no la tienes una sencilla bolsa para congelar alimento irá perfecta).
A este punto montamos las tartaletas, poniendo la nata montada, despues el choclate negro y en ultimo la fruta.
Se conservan muy bien en la nevera para un par de días.
