Esta Tarta de cumpleaños keto con crema chantilly de cacao considero que es muy fácil de hacer y es bastante ligera ya que al final el biscocho es una especie de pan nube.
Ingredientes para 4 personas
- 3 huevos
- 2 cda. de edulcorante en polvo (yo uso eritritol pero puede ser lo que tengas)
- 5 gotas de esencia de vainilla sin azúcar
- 4 cda. de coco rallado deshidratado sin azúcar
- 3 cda. de queso crema tipo Philadelphia
- 300 gr. de crema chatilly al sabor de cacao
- una pizca de sal
La crema chatilly (o nata montada) al sabor de cacao se hace muy facilmente en Thermomix o con una amasadora eléctrica, te dejo en enlace e otro post donde te explico como se hace: clic aquí.
Topping he usado fresas (que en marzo son e temporada) y arándanos pero puedes poner lo que mas te gusta.
Estos ingredientes son para 4 porciones abundantes utilizando un molde desmontable de 15 cm de diámetro. Es muy importante que el molde sea desmontable porque en caso contrario no podrás sacar la tarta sin que se deforme.
Preparación
Calentar el horno a 180 grados.
Separamos las claras de las yemas y los ponemos en 2 bol separados.
Cogemos el bol de las claras y agregamos una pizca de sal a las y 2 cucharadas de edulcorantes. Montar a punto de nieve hasta que este bien firme. Reservar.
En el bol de las yemas agregamos las 5 gotas de esencia de vainilla y 3 cucharadas de queso crema. Batimos con unas varillas eléctricas o manuales hasta incorporar muy bien los ingredientes.
Ahora vertemos poco a poco el contenido del bol de las yemas en el bol de las claras removiendo manualmente con movimientos envolventes usando una paleta de silicona. Evitar usar varillas eléctricas aquí.
A este punto agregamos de una en una las cucharadas de coco rallado removiendo siempre con movimientos envolventes.
A este punto rellenamos el molde (mejor si es de silicona) si no es de silicona hay que poner papel de horno para que no se pegue.
Hornear 20 minutos a 180 grados. No te preocupes si durante la cocción se infla y se rompe un poco en la parte de arriba. Una vez sacado del horno a medida que se enfría se va a asestar y rebajar.
Hay que esperar que esté completamente frio. A este punto puedes aprovechar para preparar a crema chantilly de cacao.
Cuando tengas el bizcocho frio debemos de cortarlo por la mitad y poner la mitad de la crema en el medio de la tarta. Luego colocar la tapa y rellenar la parte de arriba y los laterales hasta donde te permita el molde. En ultimo colocar el topping de frutas.
Dejar en la nevera hasta el momento de consumirlo, solo entonces quitar el molde y arreglar los desperfectos que puedan haber quedado en el lateral.
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