La tarta de cacao y aguacate keto es una tarta que viene de la cocina crudivegana, transformada en cetogenica o keto eliminando ingredientes con alto indice gluecémico. Espero que la difrutes!
Ingredientes para la base (molde de 16 cm):
- 50 gr. harina de almendras (o almendras molidas)
- 3 cda. harina de coco
- 30 gr. avellanas crudas
- 1 cda. eritritol
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cda. de canela en polvo
- 30 gr. mantequilla de pasto bio o ghee
Ingredientes para el relleno
- 1 aguacate grande o 2 pequeños bien maduros a temperatura ambiente
- 80 gr. aceite de coco derretido
- Entre 6-7 cucharadas de eritritol pulverizado (siendo 5 poco dulce y 8 muy dulce)
- 5 cucharadas de cacao en polvo crudo (raw)
- 1 cdta. extraxto de vainilla sin azúcar
- 200 ml crema de coco o crema de leche (heavy cream) a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
Preparación de la base:
Precalentar el horno a 180 grados.
Triturar las avellanas a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto “crunchy” (queremos notar las avellanas al masticar).
Mezclar las harinas, con las avellanas y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.
Con las manos humedas rellenar un molde de la tarta y ir aplastando con los dedos.
Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).
Reservar y dejar enfriar completamente.
Mientras tanto preparar el relleno.
En una batidora potente tipo Vitamix o Termomix triturar el aguacate con los demas ingredientes
Precalentar el horno a 180 grados.
Triturar las avellanas a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto “crunchy” (queremos notar las avellanas al masticar).
Mezclar las harinas, con las avellanas y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.
Con las manos húmedas rellenar un molde de la tarta y ir aplastando con los dedos.
Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).
Reservar y dejar enfriar completamente.
Preparación del relleno:
NOTA: Para que el relleno salga bien sin grumos es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Mesclar el eritritol con la crema de coco o la crema de leche en su forma liquida (si la tienes guardada en la nevera poner 10 segundos en el microondas). Remover muy bien.
En una batidora potente tipo Vitamix o Termomix triturar el aguacate con la crema de coco (o de leche) endulzada, el aceite de coco, la pizca de sal, la vainilla y el cacao y triturar muy bien. Tiene que quedar una crema homogénea.
Rellenar el molde, decorar con frutas del bosque y enfriar en la nevera 1 día entero.
Si vas de prisa puede congelar unas horas, pero en este caso no le pongas los frutos rojos, mejor ponerlos al ultimo sin descongelarlos.
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