Los que queremos hacer una dieta Keto saludable flexi-vegetariana a veces nos encotramos con el problema que excedemos en huevos y por esto muchas veces cuando queremos hacer alguna receta faltan o no tenemos suficientes.
En la receta de la Quiche Keto (sin huevo) vamos a solucionar este problema con el «huevo» de chia y el «huevo» de lino, una manera vegana de simulan el efecto del huevo.
Si no sabes que es un huevo vegano de semillas y te apetece saber porque nos viene bien en la dieta keto, por favor visita el enlace: Huevo Vegano de Chia o Lino en la dieta Keto.
En la receta de quiche keto (sin huevo) vamos a usar el «huevo» de lino en la base y el «huevo» de chia en el relleno.
Ingredientes para la base de diámetro 23-24 cm:
- 100 gr. de harina de almendras
- 70 gr. de harina de lino
- 1/2 vaso de agua caliente
- 4 cda. de mantequilla de pasto o ghee
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de semillas de girasol enteras
Ingredientes para el relleno:
- 3 cda. de chia molida
- 1/4 vaso de agua caliente (3 cda. agua por cada cda. de chia)
- 1/2 cdta. sal
- 200 gr. de Verduras al gusto
- 1 cda. levadura nutricional (o queso parmesano, yo uso levadura nutricional ya que no tomo lácteos)
- 1/4 vaso de crema de coco (o crema de leche en su falta, yo uso el coco ya que no tomo lácteos)
- 1 huevo (opcional)
Preparación:
Para la masa mezclamos todos los ingredientes y poco a poco agregamos agua calientes removiendo hasta que coga su forma moldeable.
Rellenamos la fuente y aplastamos muy buen hasta cubrir la base.
NOTA: Si usas una fuente de silicona no hará falta papel de horno pero si usas una fuente de vidrio o de metal te recomiendo que uses un papel adherente.
Horneamos 10 minutos a 200 grados, horno arriba y abajo.
Mientras tanto preparamos el relleno.
Nota: yo suelo ponerle 1 huevo normal porque me gusta mas la textura, pero si alguien fuera alérgico al huevo no es imprescindible para el buen funcionamiento de la receta. Puedes usar 3 huevos de chia y 1 huevo normal o directamente 4 huevos de chia.
Para ver como se hace el huevo de chia vista mi pagina que lo explica.
Mezclamos todos los ingredientes del relleno y removemos bien.
Hornear 20 minutos a 180 grados, horno arriba y abajo.
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