Después de muchos experimentos aquí te comparto mi mejor pizza keto, crujiente, elástica y sabrosa sin necesitar poner nada de queso.
La puedes hacer con harina de almendras o harina de semillas de girasol. Personalmente como sabor y resultado prefiero la almendra.
Ingredientes base para 1 pizza keto (sin queso):
NOTA= 1 pizza es para 2 personas
- 100 gr. harina de almendras (o semillas de girasol molidas)
- 30 gr. de Psyllium en polvo
- 30 gr. de aceite de oliva
- 1 cdta. sal
- 2 huevos
- 3 cda. de agua caliente (puede que sirva un poco mas)
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cdta. de vinagre de manzana (si no lo tenéis podeis sostituir los últimos 2 ingredientes con polvo para hornear.
Topping
Al gusto del cocinero. Yo puse queso mozzarella vegano y champiñones portobello.
Preparación
Pre calentar horno a 180 grados.
Moler las semillas de girasol o las almendras.
Agregar a un bol primero los ingredientes sólidos y después todos los ingredientes líquidos. mezclar muy bien hasta formar una masa. Si queda muy seca añadir un poco mas de agua caliente hasta ver que lamasa es moldeable.
Disponer una hoja de papel de hornear abajo de la masa y una hoja arriba, con un rodillo extender la masa (usando 2 papeles no se pegará).
Hornear 10 min a 180 grados.
Sacar la pizza agregar los ingredientes de topping y volver a hornear otro 10-15 min.
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