Tienes que probar esta maravillosa mousse keto de limón y arándanos. Tienes unos cuantos pasos pero se hace en un momento y es deliciosa, con unos macros keto impresionantes.
Ingredientes para 2 porciones grandes o 3 pequeñas:
- 4 huevos bio
- Zumo de 2 limones exprimidos
- 1 cda de corteza de limón rallada teniendo cuidado a evitar la parte blanca
- 50 gr. De eritritol
- 100 ml de nata para montar o leche de coco cremosa muy fría
- 12 unidades de arándanos
- Stevia liquida en gotas
Preparación:
Bate 2 huevos y 2 yemas de huevo en un bol (reserva las claras).
Añade zumo de limón, la corteza de limón y el eritritol.
Poner el bol en una olla con agua hirviendo a fuego lento asegurándose que no entre agua en el bol. Remueve constantemente unos 10 minutos hasta que la mezcla espese. Luego sácalo del fuego y resérvalo 5 minutos para que baje un poco de temperatura. Pruébala y si crees que necesita un poco más de dulce agrega 10 gotas de estevia liquida.
Prepara un bol más grande con agua helada y pon el bol con la mezcla reservada dentro para que se vaya enfriando del todo.
Mientras tanto pon una pizca de sal en las claras y bátelas a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Agrégalas con cuidado a la crema de limón removiendo con cuidado y con movimientos envolventes.
En un bol a parte pon la nata para montar muy fría y bátela con varillas eléctrica hasta obtener una consistencia firme luego viértela sobre la mezcla de crema de limón.
Esto es el mousse de limón, decora con arándanos frescos y reserva en la nevera hasta el momento del consumo.
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