Para los que queremos respectar la estacionalidad de los alimentos podemos hacer una Guacamole en invierno usando tomate seco, perejil fresco, ajo y pimienta negra. Siendo el aguacate un alimento de naturaleza fría añadimos la pimienta negra para que nos caliente y equilibre el plato. El ajo ayuda a mejorar nuestra defensas y previene resfriados.
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 2-3 trozos de tomate seco hidratado para media hora y escurrido
- 1 cda. de aceite oliva
- medio ajo fresco (o 2 cdta. de ajo en polvo para quien no lo digiere bien)
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- un puñado de perejil fresco
Preparación:
- Dejar los tomates secos en remojo para mínimo media hora, después enjuagar muy bien varias veces para eliminar el exceso de sal.
- Pelar el el aguacate.
- Triturar el perejil y el tomate primero, luego añadir el resto de los ingrediente y triturar.
- Servir con verduritas frescas o con creckers crudiveganos.
- Nota: no suele ser necesario añadir sal ya que los tomates secos vienen salados, en caso de tener tomate seco sin sal habrá que ajustar de sal al gusto.
