Los bizcochos de soletilla keto son una versión sin azúcar y sin harinas de las galletas tipicas que se utilizan en el Tiramisú Italiano, si te interesa ver mi receta de Tiramisú Italiano Keto la puedes encontrar la receta en mi blog.
Para hacer los bizcochos de soletilla keto te dejaré también indicaciones para Termomix.
Ingredientes para 6 Bizcochos de Soletilla:
Nota: 6 es el numero de bizcochos de soletilla que sirven en mi receta de Tiramisú Keto para un molde redondo de 16 cm (para 2-3 personas).
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 2 gotas de vainilla sin azúcar
- 2 cda. eritritol pulverizado (etritritol pasaso por una batidora a maxima velocidad)
- 4 cda. harina de coco
Preparación:
Separar las claras de las yemas.
Las claras hay que agregar una pizca de sal y montarlas muy bien a nieve con una batidora eletrica, después agregar las gotas de vainilla y el eritritol y volver a bater para otros 2-3 mintos. Es necesario que sean bien montadas para obtener unas bizcochos de soletilla keto esponjosos.
(Termomix: con mariposa 3 minutos a vel. 4 después agregar 2 gotas de vainilla y 2 cda. de eritritol y volver a vater otros 3 minutos a vel. 4).
En un bol mezclar con movimientos envolvientes las yemas, las claras montadas y 4 cucharadas de harina de coco previamente tamidazas con un colador a malla fina.
Preparar una bandeja de horno con pepel antiadherente, con una manga pastelera o con una cuchara disponer los biscochos de soletillas keto en la bandeja.
Hornear 15-20 minutos a 180 grados, horno arriba y abajo.
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