Hoy voy a enseñar una receta mediterránea de bacalao al horno con aceitunas y pimientos rojos. Un segundo plato ligero y muy sabroso que se prepara en pocos minutos.
Ingredientes
- 3 o 4 lomos de bacalao al punto de sal
- 60 gr. de aceitunas verdes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 vasos de vino blanco
- 2 cda. de mantequilla (yo uso ghee)
- aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Picar finamente la cebolla y el pimiento. Reservar.
Disponer el pescado en una fuente de horno, espolvorar con pimienta negra recién molida y riegar con medio vaso de vino y un chorro de aceite de oliva. Cocinar en el horno a 180 grados para 15 minutos.
Mientras tanto fundir la mantequilla en una sarten, añadir la cebolla y el pimiento reservados, salar y sofreír a fuego lento unos 15 minutos, hasta que estén tiernos.
Incorporar las aceitunas y un vaso de vino, llevar a ebullición y dejar evaporar el vino un par de minutos.
Cuando este listo el pescado retirarlo de la fuente y mezclar el jugo de cocción del pescado con la salsa preparada. A este punto puedes volver a colocar el pescado en la fuente y servir.
Espero que disfrutes de este pescado al horno con aceitunas y pimientos, supersencillo de preparar y delicioso.
